Esta receta de lasaña de verduras está especialmente pensada para los vegetarianos. La podremos tener lista en 90 minutos y da para seis raciones.
Ingredientes:
- Un paquete de láminas de pasta para lasaña ya precocidas.
- Brócoli troceado (100 gramos más o menos).
- Coliflor (troceada también y en la misma cantidad)
- Calabazas italianas o calabacines en cubos (igual).
- Un puñado de aceitunas negras en trocitos.
- La misma cantidad de zanahoria cortada en cubos.
- Dos tazas de puré de jitomate (o de salsa de tomate casera en su defecto).
- Una cebolla blanca grande muy picada.
- 200 g. de crema de queso de las de untar.
- Queso rallado (tipo mozzarella).
- Dos dientes de ajo muy picados también.
- Una taza de caldo de verduras.
- Aceite de oliva.
- Orégano.
- Una cucharada de albahaca picada fina.
- Dos cubitos de caldo de verduras en polvo
Preparación:
- En una sartén calentamos el aceite y le añadimos la cebolla hasta que se poche, para después añadir el ajo hasta que ambos estén dorados.
- A continuación añadimos todas las verduras y las dejamos cocinándose durante 2 minutos. Después agregamos también las aceitunas y el tomate (en salsa casera normal o puré de jitomate), y lo dejamos cocer otros 5 minutos más o menos, sazonando con la albahaca y el orégano y con el caldo de verduras en polvo.
- Ahora licuamos o batimos la crema de queso de untar junto con el caldo de verduras líquido y lo dejamos aparte.
- En un recipiente apropiado para horno colocamos una base con las placas de lasaña (podéis reblandecerlas previamente en agua caliente como indiquen las instrucciones del paquete o dejar que se reblandezcan en la propia fuente con la salsa de tomate y los demás líquidos). Ponemos encima primero una capa de la mezcla de verduras y el tomate, después otra de la crema de queso y espolvoreamos sobre ello el queso rallado. Hacemos tres capas iguales. En la cima terminamos con una capa de placas de lasaña, crema de queso y queso rallado.
- Finalmente metemos al horno a una temperatura de 170ºC. durante 20 minutos aproximadamente.
Bon appétit!
